Här är vårt nyhetsbrev för november – fullproppat med spännande information! Klicka på någon av bilderna för att öppna nyhetsbrevet i en webbläsare. Trevlig läsning!
/Jenny och Malin
månadsarkiv: november 2018
En ny generation Bokashi-hink
Bokashi 2.0 designad kökskompost
För några veckor sedan fick vi hem de första lådorna med de nya Bokashi-hinkarna. Lite skeptiska (vi är både Malin och Jenny löjligt förtjusta i vår kranhink…) och väldigt frågande till hur denna nya hink kunde vara så mycket bättre (enligt tillverkaren) och motivera det mycket högre priset… I samma veva fick vi besök av Mira från fabriken i Slovenien, så vi passade på att peppra henne med frågor, och hon svarade så gott hon kunde (vi kan nog vara ganska intensiva… ) men det mesta hon egentligen sa var: ”Try, just try, and you will see…”, med sin Slovenska engelska.
Så vi provade! Malin (som har en lukt-känslig familj och därför brukar ha kranhinkarna lite undangömda för att slippa höra klagomål) körde fullt ut och ställde den nya hinken på köksbänken för att riktigt provocera! Jenny (som har en katt som nog inte bryr sig så mycket) gjorde likadant.
När vi jämförde erfarenheter kom vi båda fram till att… den nya hinken faktiskt är jättebra! Istället för ett tätslutande lock så har den en innerplatta med en mjuk kant som sugs fast i hinken i höjd med matresterna för att stänga ute luft och pressa ihop allt. Bokashi-processen är i princip densamma som med våra andra hinkar med kran, men eftersom extremt lite syre kommer in i processen, blir den väldigt effektiv!
De fermenterade matresterna blir torrare än i en vanlig hink vilket betyder mindre risk för lukt. Det kommer även ut mer av det eftertraktade Bokashi-lakvatten än från en traditionell kranhink.
När man läser produktbladet så förstår man att det finns en lång designprocess bakom den nya Bokashi 2.0. Dels för att hitta ett nytt sätt att göra Bokashi på som är så luktfritt och torrt som möjligt, men även för att skapa en produkt som är snygg nog att passa in i ett designat kök. Utvecklarna har även tänkt på att göra denna hink lättare att använda med en hand. Locket som sitter överst är lätt att lyfta och kan användas som en avlastningsyta för matresterna. Den runda plattan som gör hinken lufttät invändigt har en silikonkant som gör den lätt att sätta på plats. Du pressar ner den bara för att pressa ut luft och pressa ihop matresterna. När du vill dra upp den för att lägga till fler matrester, drar du i sidan som har ett litet handtag.
Plattan har även en annan funktion, och det är att skrapa ut hinken när man tömmer den. Smart! Med en hand kan man pressa ihop plattan till en halvcirkel som man då kan skrapa med. Den är precis rätt storlek för att göra hinken ren och kladdfri utan att bli kladdig själv. Och delarna kan du sedan stoppa in i diskmaskinen.
Hinken har ett mjukt handtag som du kan använda som ett traditionell handtag genom att fästa det på båda sidorna av hinken. Eller så kan du fästa båda ändar på samma sida och lyfta hinken med ett handgrepp.
Bokashi 2.0-hinken har en innerhink och en ytterhink. Den inre hinken har dräneringshål och en rund botten som dränerar bort vätskan från matresterna. Den inre hinken är lätt att lyfta ut för att rengöra eller tömma, och det finns ingen lös dräneringsplatta som kan lätt fastna eller tappas bort.
Bokashi-lakvattnet är precis som det brukar vara, processen är ju i princip densamma. Skillnaden är att du antagligen kommer att få lite mer och mindre luktande lakvatten från den nya Bokashi 2.0. Bristen på luft gör att det luktar mindre.
Lakvattnet dräneras ut genom dräneringshålet längst ner på hinken. Till skillnad från tidigare hinkar finns det ingen krånglig kranlösning, utan utvecklarna har använt ett helt vanligt skruvlock. Tappa inte bort det! När du tömmer ut lakvattnet ska du luta hinken bakåt när du tar av kranen, så att inte vätskan rinner ut i förväg.
En faktisk fördel med det är att risken för att matresterna fastnar i kranen och blockerar funktionen, eller att den går sönder eller läcker är borta.
Själva hanteringen med matavfallet är precis detsamma med denna hink som med våra traditionella kranhinkar. Du fyller hinken och strör på bokashiströ, och ger den två veckor att fermentera när den är fylld. Sedan gräver du ner den fermenterade bokashin i trädgården eller gör en jordfabrik inne eller ute – precis som vanligt!
Den nya Bokashi 2.0-hinken säljs en och en. Du kan välja att ha två av de nya hinkarna, eller kombinera dem med dina tidigare hinkar. Det som passar bäst för dig! Den kostar mycket mer att köpa in än de traditionella kranhinkarna, och därför är också priset högre. Den är designad för att vara både snygg och effektiv och gör det möjligt för även de som vill att allt i köket ska vara fint att kunna komma igång med Bokashi direkt på köksbänken.
Bokashi 2.0-hinken går att förbeställa i webbshoppen på Bokashi.se, med leverans i slutet av januari. Det ska bli så spännande att se vad ni tycker om den! Vi gissar att det kommer att variera mellan ”helt onödig” och ”superbra”! 🙂
Hälsningar Jenny & Malin
Ta bakterier till hjälp och må bättre
Hur mår du? Och hur mår dina bakterier?
Vi har ju så otroligt många bakterier i kroppen, och kan så lite om dem egentligen. De styr och ställer med oss, och har vi tur och sköter vår hälsa på ett bra sätt, hjälper de oss att vara friska.
Visste du att du har mellan 1,5-2 kg bakterier i din mage? Otroligt men sant!
Mest håller våra bakterier till i tarmen; där jobbar de med att ta hand om alla näringsämnen som passerar, och även att mota bort det som helst inte ska vara där. Hela 70% av vårt immunförsvar ligger i tarmen, och det är tack vara alla våra mikrober att den fungerar.
Men vilka är de, dessa tarmbakterier? Och hur kan man hjälpa dem göra ett så bra jobb som möjligt?
Som med så mycket annat i naturen, är mångfald nyckelordet. Vi har alla en egen uppsättning av mikrober i våra tarmar, och ju bredare sortiment vi har ju bättre. Precis som vi pratar om med Bokashi i jorden, så är det viktigt att “de goda” bakterierna är många fler än “de dåliga”.
På fackspråk heter denna koloni av mikrober vår microbiome, eller mikrobiota på svenska. Dels beror den på genetiska faktorer och dels är det något vi kan förbättra eller försämra genom hur vi äter och lever. Komplicerat! Men lika bra att ta ställning till det hela och se till att vi hjälps åt, våra kroppar och vi.
Läs mer: Om mikrobiota och tarmflora
För lite mikrober
Många vanliga sjukdomar och hälsoproblem har sitt ursprung i tarmen. Modern kost försurar tarmen och innehåller idag för lite mikrober som stödjer mag- och tarmfunktion. En försurad tarm kan gynna vissa mikrober som blir dominerande och kan skapa problem.
Mycket av de naturliga och nyttiga bakteriekulturerna går förlorade på grund av odlingsmetoder, tvättning, upphettning, raffinering samt strålning av råvaror. De mjölksyrebakterier, mikrober och jästsvampar som vi tidigare fick i oss i stora mängder via vår föda hjälper till att spjälka och smälta vår mat samt bilda viktiga näringsämnen i tarmen.
Helt tydligt är det dags att lära oss mer om allt detta.
Food Pharmacy
Vi har en favoritbok i ämnet, som heter Food Pharmacy, och är skriven av ett par svenska tjejer som är både härliga och inspirerande. De finns även på blogg, podd och facebook.
De beskriver hur kroppen fungerar och hur du kan hjälpa den att bli frisk med hjälp av bra mat och ett probiotiskt tänkande.
Probiotika? Det är som antibiotika fast tvärtom. Meningen med antibiotiker är att de rensar ut så många bakterier som möjligt, både goda och dåliga; probiotika ökar mängden goda bakterier istället. Enligt världshälsoorganisationen (WHO), är probiotika “levande mikroorganismer som, när de administreras i adekvata mängder, ger en gynnsam hälsoeffekt”.
Läs mer: “Tarmflorans budord” på Food Pharmacy
10% human!
En annan bok vi tycker om är 10 % Human av Allana Collen. Den finns bara på engelska än så länge men är lätt att få tag på i Sverige.
Här kan du läsa om hur vår personliga koloni av mikrober påverkar vår vikt, vårt immunsystem, vår mentala hälsa och även vem vi väljer som partner. Och hur allt det hjälper oss förstår många moderna sjukdomar som övervikt, autism, psykiska problem, magproblem, allergier, autoimmuna sjukdomar och även cancer.
Otroligt intressant. Känns som vi står på tröskeln av något nytt och mycket spännande här.
Nytt på bokashi.se
Organisationen bakom Bokashi och Effektiva Mikroorganismer – EMRO Japan, har jobbat med EM och hälsa i många år. Lika länge som EM har funnits, och med bra resultat. (Information om forskning finns längre ned).
De har utvecklat EM-baserade produkter som bidrar till ett normalt hälsotillstånd — det är det vi vanliga människor kallar för att vara frisk.
Då många vill få tag i dessa produkter har vi nu börjat sälja dem i webbshoppen på bokashi.se. Spännande! Och början på något nytt för oss.
Vi har två produkter baserade på EM-tekniken som bidrar till en väl fungerande hälsa. De främjar en bra tarmflora på lite olika sätt, och självklart är allt baserad på det konsortium av EM-mikrober som utvecklas och patenterats av EMRO i Japan. Som alla våra andra EM-produkter är de naturliga, ofarliga, och innehåller inga kemikalier eller genmodifierade ämnen.
Den ena produkten heter EM Bright och är en dryck som innehåller levande EM-mjölksyrebakterier och jästsvampar. Den smakar apelsin och är något som hela familjen kan använda. Det är förebyggande på samma sätt som probiotiska tabletter som man kan köpa på apoteket, fast i flytande form.
Den andra heter EM-X Gold och är mer avancerad. Den är baserad på fermenterade EM-mikrober och växter som är rika i olika näringsämnen som den japanska nigari.
Under fermenteringen produceras en mängd nyttiga enzymer och annat som kroppen mår bra av. Efter fermenteringen filtreras dock alla levande mikrober bort; vätskan som kvarstår innehåller istället bioaktiva ämnen som spårmineraler, vitaminer och enzymer vilka har producerats under fermenteringsprocessen och är lätt för kroppen att ta upp. EM-X Gold är genomskinlig och smakar neutralt, du kan gärna hälla upp den i en kopp te.
Hur mycket du behöver beror lite på ditt hälsotillstånd och syfte; en kapsyl om dagen är en rimlig början men det kan vara värt att ta mer om situationen kräver det. Det går inte att överdosera men kroppen kan behöva tid att bli van.
Läs mer: Hälsokost på bokashi.se
Vilken är bäst för dig?
EM-X Gold är mycket dyrare än EM Bright då produktionsprocessen är väldigt avancerat för just EM-X Gold. Gold passar dig som är mån om din immunsystem och vill förebygga och förbättra den. EM Bright är en produkt som passar dig som är egentligen frisk och vill passa på att stötta din tarmflora. Perfekt inför påfrestningar som en lång vinter, utlandsresor, eller sjuka barn då man vill ha ett så starkt immunförsvar som möjligt.
Det finns forskning att läsa (kolla nedan) men som så mycket annat i livet får man egentligen ta ställning själv. Testa och se. Många rapporterar bra resultat i olika sammanhang, det finns ju inga garantier men vi tycker vi har hört så pass mycket bra att vi vill göra produkterna tillgängliga för alla.
Hur göra vi själva då?
Båda Malin och jag använder EM Bright och EM-X Gold då och då. Vi är friska bägge två, så det är lätt att tycka det är inte så viktigt att satsa på immunförsvaret men vi gör det ändå. Och mår bra av det.
Malin har småbarn, och det har sina påfrestningar. Men hon är för det mesta frisk; svårt att säga om det har med EM-dryckerna att göra eller inte. Hur ska man kunna veta? (En viktig aspekt enligt henne själv är också att hon rensade ut alla städkemikalier för många år sedan, och städar numera bara med EM-mikroberna i Wipe & Clean och mikrofibertrasor!) Men ett starkare immunförsvar är aldrig fel och vi kommer fortsätta med detta. Vi har ju ett företag att driva och har inte råd att bli sjuka!
Jag, Jenny, har inga barn hemma längre och har länge haft tur att vara frisk. Men nu när jag åker fram och tillbaka till Myanmar väldigt ofta och jobbar är det extremt viktigt att jag har ett bra immunförsvar. Dels för att hygienen är så god som obefintlig där i den tropiska värmen, men dels för att jag har inte heller råd att bli sjuk. Just nu dricker jag EM-X Gold och EM Bright för att förbereda mig inför nästa resa.
Mer om EM-X Gold
Vad gör alla dess bioaktiva ämnen i EMX-Gold?
De hjälper till att förbättra kroppens allmänna tillstånd och kan därför påverka symptom som hör sjukdom till. EM-X Gold har en stark antioxidant effekt, vilket betyder att överskottet av fria radikaler oskadliggörs. Detta stärker immunförsvaret och aktiverar kroppens självläkande mekanismer.
Fördelarna med detta är att du får en:
- Snabbare och mer effektiv utrensning och avgiftning av organen
- Förbättring av kroppens syra/bas-balans (PH-värdet i kroppen)
- Generell förstärkning av immunförsvaret
- Minskning av infektioner i kroppen
- Reducering av allergier
Läs mer: Hur mikrober påverkar vår hälsa
Läs mer: Hur EM-X Gold produceras
Mer om EM Bright
EM Bright är en ekologisk fermenterad dryck, fylld av hälsofrämjande bakterier som optimerar de nyttiga beståndsdelarna i EM. EM Bright är ett aktivt hälsotillskott för hela familjen, den förbättrar immunsystemet genom att stötta och balansera den viktiga bakteriekulturen i tarmarna.
Alla vill vi må bra
Det finns mycket att lära sig här och mycket som är värt att testa.
Som vanligt, är vi alltid intresserad av hur du upplever våra produkter. Hör gärna av dig till oss om du funderar över något – men även hur det känns för dig att använda dessa nya EM-produkter.
Må bra!
/Jenny och Malin på bokashi.se
Vetenskap
Flertal vetenskapliga studier påvisar de goda effekterna av EM-X Gold. Artiklarna nedan visar att EM-X Gold aktiverar kroppens naturliga försvar mot cancer. ECEM och EM-X2 = EM-X Gold.
Chung Hin Chui et.al, International Journal of Molecular Medicine, 2006 – Apoptotic potential of the concentrated effective microorganism fermentation extract on human cancer cells
Citat: …. we have shown that the second generation of the effective microorganism fermentation extract (EM-X2) possessed growth inhibition on human cancer cells involving MDA-MB231 breast cancer and K-562 chronic myelogenous leukaemia cells.
Masaki Shintaniet.et.al, Food and Nutrition Sciences, 2015 – Anti-Inflammatory and Immunostimulatory Effects of Extract from Culture of Effective Microorganisms (ECEM) Revealed by Functional Genomics and Metabolome Analyses, EMX_ Food & Nutrition Sciences 2015
Citat: ECEM inhibited the LPS-upregulated expression of one group of, pro-inflammatory genes (iNos, Il6 and Cox2) but not another group genes (Tnf, Ccl7 and Dusp2); it also upregulated the expression of Cd1d1, which participates in antigen presentation on lipids, resulting in activation of natural killer T (NKT) cells related to infection defense and cancer.
Peer-review vetenskapliga rapporter kan beställas från oss på info@bokashi.se
BOKASHI I MYANMAR DEL 4
Vi på bokashi.se driver ett projekt i Myanmar (Burma) där vi hjälper människor att komma igång med Bokashi i sina lokalområden. Vårt motto är ”Organic waste is not trash”. Det kommer ta tid men det kommer göra skillnad.
Har du inte läst de första delarna av Myanmarberättelsen så finns de här – Bokashi i Myanmar del 1 och Bokashi i Myanmar del 2 och Bokashi i Myanmar del 3
Ward 67 – ett slumområde för klimatflyktingar
Varje vecka åker vi nu ut till ett officiellt slumområde i utkanten av Yangon, hem till 20.000 människor som kämpar för att tjäna pengar nog för att överleva. Ursprungligen var detta ett slags inflyttningsområde för klimatflyktingar som skapades för ungefär tio år sedan. Det finns ingen sophämtning och inte mycket annat heller.
Att hitta ett värde för avfallet
En fransk ideell organisation som heter Green Lotus ville att vi skulle samarbeta med dem. De jobbar på det ideella viset med ett ”gör-livet-bättre” program i Myanmar, och en komponent är just avfallshantering. Det vi vill hitta tillsammans med dem är ett sätt att skapa ett värde kring avfallet; att skapa en cirkulär ekonomi runt just organiskt avfall som gör att det får ett värde så som till exempel PET-flaskor har i Sverige. Det skulle kunna vara att man skapar en jordfabrik på riktigt, eller flera, med tillhörande odling och småskaliga affärer.
För några veckor sedan körde vi igång ett Bokashi-projekt i detta område. Jättespännande och hoppingivande! Vi tar det steg för steg, det som var helt oklart för oss för inte så länge sedan har nu klarnat upp och vi känner att vi vet vad vi håller på med. De som är med i projektet börjar förstår vad det handlar om och är glada över att det händer något konkret.
Vi vill vara på plats
Något vi är väldigt klara över är att vi behöver vara på plats ofta och på riktigt för att detta och liknande projekt ska gå vägen. Det fungerar inte att sitta på något kontor och bara åka på besök då och då. Just det kommer vara vår stil, att vara på plats! Hands-on, hot and sweaty, just do it. Vi skapar energi runt oss genom att visa att allt går!
Vad är det för sopor?
Innan vi kom igång med våra tunnor och Bokashiströ, genomförde Green Lotus en utvärdering av sopläget i området. Vi var med och pratade med ett 30-40 tal familjer i deras hem. De samlade ihop sina sopor under några dagar (utan att egentligen förstå vad vi skulle med dom till), och sedan vi gick igenom alltihop för hand. Det jag var förvånad över var vilka små mängder med matavfall de egentligen slängde.
Folk är ju fattiga så de äter upp sin mat så klart. Blir det något över, går det till hundarna som stryker omkring. Några har grisar och höns (grisarna bor typ inomhus eller upphöjt bakom huset och hönsen går fria), och de får en del. De flesta äter väldigt lite frukt och färska grönsaker, det är mest ris och curry som gäller.
Ingen har möjlighet till riktig matlagning, och eftersom man kan köpa väldigt mycket “halvfabrikat” av någon på marknaden till ett rimligt pris, är det oftast enklare att köpa något och värma upp det. Ingen har ju kylskåp (eller el för den sakens skull) så mat är något man handlar måltid för måltid i denna värme. För många är det lika bra att bara skippa matlagningen totalt och äta på marknaden.
Skillnad på skräp och skräp
Något som jag lärde mig är att ingen förstår skillnaden mellan organiskt skräp och icke-organiskt skräp. Allt sopas undan inne i huset och slängs utanför, på gatan eller till och med på den egna lilla jordplätten utanför huset (de flesta hus står i till stor del i vattnet men det finns oftast en remsa mellan vägen och huset som är någorlunda torr).
De mer ordentliga tar sin sopsäck med sig till den lokala soptippen (som inte laglig och ser helt eländig ut!). Fast när vi kom dit för en vecka sedan fick vi höra att den hade blivit avstängd av någon anledning, så nu finns det ingen lösning alls. Lättast är att låta soporna sköljas bort av vattnet och ut i floden…
Skräp på marknaden
Vi gjorde även en liknande undersökning på marknaden — hur mycket organiskt avfall slängs där och hur slängs det? Ja, du kan tänka dig. Mycket! Runt 500 liter om dagen, antagligen mer. Tills de stängde tippen slängde de allt där, nu finns det faktiskt ingen lösning. Bortsett från det vi nu börjar med.
Härlig stämning
Självklart är det marknaden som är målet. Vill de samarbeta med oss? Jo! Folk är trevliga, och vänliga, och vissa fattar grejen och är mycket glada för det. Vi känner en värme när vi går runt med våra tunnor, pratar och skrattar med folk, och samlar in dagens sopor. Andra fattar nog ingenting och tycker vi är knäppa men för det mesta är det bara härligt att gå runt och samla skräp. Vi sorterar bort plasten på plats och ge den tillbaka till butiksägaren. Förhoppningsvis kommer de lära sig att vi är glada i organiskt avfall men inte i plast, och att de lika gärna kan sortera det från början.
Jag ska berätta mer sedan hur vi gör med allt detta, men vecka för vecka går det framåt. Vi försöker inte göra något storskaligt till att börja med, utan framför allt att få det sociala att fungera, hitta bra rutiner runt att göra jord ut av det, och skapa en bra stämning. Sedan kommer det blir lättare att skala upp det hela.
Fler projekt
Vi lär oss något för varje vecka, och allt eftersom börjar vi alla känna oss lite tryggare i det vi gör. En otrolig utmaning! Men något av det mest givande jag har gjort. Och det kommer funka! Andra projekt har vi på hög, vi tänker ta dem en och en och lära oss hur vi ska göra. Lite mer pengar behöver vi för att kunna klara av mer, inget är gratis och det finns en del kostnader med allt detta.
Vi har startat en ideell organisation
Eftersom vi vill att allt detta i Myanmar ska komma igång på riktigt, och inte stanna vid planer och drömmar, bestämde vi oss tidigt för att bara köra! Någon egentlig finansieringsplan finns det inte, vi sponsrar allt genom bokashi.se och privata besparingar än så länge.
Men för att kunna växa, och det vill vi ju, kommer vi ta in extern finansiering. Vi behöver göra det, faktiskt. Jag är inte den som tycker det är kul att söka projektpengar, och jag hinner inte heller med det eftersom vi har fullt upp att driva företag och projektet här i Myanmar.
Sponsringsprodukter i webbshoppen
Som en mjukstart har vi lagt upp några sponsringsprodukter i webbshoppen på bokashi.se – där kan man vara med och sponsra något delprojekt här i Myanmar. Typ som att köpa en blå tunna till ett byområde eller sponsra en utbildningspaket.
Vi har skapat en NGO (Non-government organisation, en idéell förening helt enkelt) i Sverige för att kunna göra detta bättre, pengarna vi får in där ska gå oavkortat till projektet här. Mina kostnader (och alla andra kostnader så länge) täcker vi via bokashi.se, men så småningom hoppas vi kunna betala de lokala lönerna och projektkostnaderna genom olika form av sponsring.
Vill du vara med och hjälpa till skulle vi uppskatta vi det oerhört mycket!
Hur är det att bo i Myanmar?
Land och stad är två skilda världar i Myanmar, som i de flesta utvecklingsländer. Vi är i Yangon (det för detta Rangoon), en hektisk och kaotisk stad med runt 7 miljoner människor. De flesta bor mycket enkelt, men det finns en medelklass som bor på ett ganska bra sätt. Shoppingcentrum , bilar, privata skolor och bra utbildningar hör livet till för dem. För de flesta andra är det dock ett enklare liv, och många försörjer sig, och några till i familjen, med ströjobb med låga dagslöner.
Vårt Bokashi-hus
North Dagon, där vi har vår Bokashi-bakgård, är på norra sidan Yangon, cirka en timme med buss från centrum. Det passar oss perfekt, eftersom vi då har råd att hyra vårt lilla hus och vår markbit och även för att det är en oerhört trevlig miljö. Vi stortrivs där allihopa. Som utlänning i Myanmar kan man inte bo var som helst, det har varit en militär diktatur här i många decennier och någon ren demokrati är det inte nu heller. Det finns regler för allt! Man måste bo i officiella hotell och hostels och se till att bli registrerad på rätt sätt. Men det finns sätt att lösa det, och så småningom kommer jag att kunna bo på plats.
Livet kommer igång tidigt varje dag, när det ljusnar. För det mesta finns det väldigt lite el här i landet, nu byggs det ut överallt, och i städerna funkar det hyfsat även om vi har elavbrott jämt. Men livet och ljuset är ett, och det är också skönt att få saker och ting gjort tidigt innan det blir för varmt.
Värmen och monsunen
För varmt blir det ju, det ligger runt 30 grader hela tiden. Och under regnsäsongen – monsunen, som varar från juni till september är det väldigt fuktigt jämt. Det regnar oerhört mycket, och oftast går man runt i stora pölar. Det är ingen idé att försöka undvika regnet, man får bara leva med det. Och bära med sig ett stor paraply var man än går! Det är heller ingen idé med en regnjacka, då svettar man bara på insidan.
Inget kylskåp och ibland ingen el
Vi handlar mat på marknaden tidigt på morgonen, lagar lunch under dagen om vi har el till riskokaren. Ett gasolkök har vi i nödfall. Men inget kylskåp än så länge, så du kan tänka sig hur det är med matförvaring. Märkligt nog har jag inte blivit sjuk, kan det ha med de EM klunkar jag tar med jämna mellanrum?
Frukost, lunch och middag är typ samma sak. Ris. Den klassiska frukosten här är något som heter mohinga, en slags vermicelli-soppa med fisk, chili och vitlök. Väldigt gott faktiskt, och det går att köpa på varje gatuhörn. Annars är det oftast diverse smårätter som man dela på, sallader gjorda av fermenterade teblad till exempel, eller rivna morötter med ingefära, eller uppkokta bönor, stekta pumpablad, eller torkade småfiskar. Allt med chili, vitlök, ingefära och koriander. Är det nylagat och gjort av någon som kan smakar det mesta väldigt gott, men det finns alla variationer och ibland är det lite kämpigt.
Frukten är fantastisk
Som kompensation är det alltid säsong för någon fantastisk frukt, och vi har unnat oss en mixer för att kunna göra smoothies. Gubben på den lokala hörnbutiken gör is åt oss, och vi springer och hämtar en påse när vi har både el och en hög mangos eller avokados vi vill göra juice av. Så himla gott!
Det är inte dyrt eller märkvärdigt att äta ute här, så det gör vi ofta och gärna. Vi har två “beer stations” inte så långe ifrån vår bakgård, några hundra meter bara, och de gör fantastisk bra ångad fisk, nystekta cashewnötter och olika curryrätter. Priset, inklusive en öl eller två, är runt 20-30 kr, så ingen större kostnad. För oss, i alla fall.
Busstidtabeller finns inte
Transporter görs med bussar. Det är få människor egentligen som har bil, men vägarna är överfulla i alla fall. Bussarna kör överallt, bara man lär sig systemet, och hur man läser siffrorna på burmesiska. En utmaning i sig! Tidtabeller finns det inte, de kör bara. Inga två bussar ser likadana ut, och det fascinerade mig tills jag förstod att de inte ägs av bussföretaget utan av privata företag som har köpt sig en buss eller två och vill haka på en linje. Man kör liksom när man vill.
Kläder
Kläderna är traditionella för det mesta. Män och kvinnor går i longjis jämt, en slags sarong som är ihopsydd i en cirkel. Mycket praktiskt, och något man är stolt över, en slags identitet som hålls fast. Även många barn går i traditionell klädsel, även om det blir mer och mer inslag av jeans och klänningar. Eftersom Myanmar är ett buddistiskt land, så är det ingenting i klädseln som har med religionen att göra, man behöver inte täcka huvudet eller något. Men det är väldigt ovanligt med shorts och korta klänningar.
Tunnor med vatten
Något som imponerar mig är hur rena alla är. Även om det är hur varmt och svettigt som helst så går folk i snygga, hela och väldigt rena kläder jämt. De tvättar oftast för hand och skulle aldrig komma på tanken att gå i samma kläder två dagar i rad. Det är lätt att tvätta sig; varje hus har en vattentunna inne eller ute där man skopar vatten över sig själv. Detta göra man med sin longji på, oftast finns vattentunnan framför huset och det finns ingen avskildhet att få. Varmtvatten finns inte och behövs inte heller, vattnet och luften är aldrig kallt!
Jag återkommer mer sedan till vardagslivet – det är fascinerande och en omställning men inte heller svårt. Det mesta är enkelt och flyter på, bara man sätter sig in i hur det fungerar.
Hälsningar från Jenny i Myanmar!
Gräv ner bokashi på hösten
Gräver du ner Bokashi under hösten (och så länge marken är grävbar) — heja dig! Även om jorden fryser under största delen av vintern så kommer Bokashi-processen i gång igen så fort det tinar i marken. När det är över 5 plusgrader börjar mikroberna vakna till, och ju varmare det blir i landet desto mer de jobbar på! Har du grävt ner din Bokashi för länge sedan kan du börja plantera i den när du vill.
Många undrar om hur det är med näringen när man gräver ner bokashi på hösten. Lakas den inte ur? Det här är en av de fantastiska sakerna med Bokashi – all näring, energi och annat smått och gott som finns i Bokashi-jord är väldigt stabil och stannar kvar länge. Alla ämnen låses in i jorden på ett fint sätt tack vare all hjälp vi får av Bokashi-mikroberna. De förvandlar näringspartiklarna till en form som är mycket fast och i princip permanent. Det heter mineralisering på fackspråk. När en mikrob, mask eller insekt äter upp en Bokashi-partikel omvandlas näringen i Bokashin till en annan slags, fastare, form av näring i uppätarens kropp.
Nästa steg är att mikroben, masken eller insekten bajsar ut det som är över i kroppen, och bajs är alltid en bra grej i detta sammanhang. Blir mikroben uppäten av en mask, eller någon insekt, så överförs den mineraliserade näringen till den nya kroppen. Antingen blir även detta småkryp uppätet eller så dör den så småningom och kroppen ligger kvar i jorden — hur som helst stannar de mineraliserade näringspartiklarna kvar i kroppen och försvinner ingenstans.
Det är en annan historia med kemikaliebaserad näring. Den mineraliseras inte. Om du strör ut en näve blåkorn eller vad du nu har kommer det ned fort i jorden i tillgänglig form. De växterna som är i närheten och i behov av det du har just lagt på kommer att ta upp det de är intresserade av. Det de inte vill ha, har inget sätt att fastna i jorden, så det lakas ur fort. Regnar det mycket, försvinner din blåkornsdos fort bort ur jorden. I värsta fall hamnar det i grundvattnet eller en vattendrag där det bidrar till övergödning.
Eko-odling baseras på att man matar jorden och inte växterna. Med kemikalisk näring, matar du växterna direkt. På ett sätt är det som att mata barnen hemma med en hög vitaminpiller istället för mat…det fungerar säkert ett tag men vi vet ju alla att de behöver riktigt mat. Så är det även med växter.
När du gräver ner organiskt matavfall från en bokashihink matar du jorden på ett fint sätt. En sak är att växterna får en fin meny att välja från; en annan är att jorden blir mer och mer porös, näringsrik och fin allt eftersom.
Alla möjliga småkryp trivs då de kan hitta det de behöver i jorden. De vet mycket väl vad de vill ha – om vi bara ser till att det finns mycket att välja från så fixar de resten.
En smart sak som man kan göra är att förbereda några hål i marken medan det går att gräva. Sedan kan man bara gå ut och tömmar en Bokashi-hink i varje när det passar. Se till att du har en hög med tinad jord eller höstlöv att täcka med. Om du förvarar lite extrajord i säckar kan du ta in dem en och en för att tina efter behov.
De hinkarna du gräver ner under hösten och vintern blir perfekt till vårens odling. Det är inte säkert att allt har blivit till jord, det behövs värme för det. Men det ordnar sig snart så det är bara att köra igång och odla!
Lycka till!
/Jenny på bokashi.se