Etikettarkiv: Bokashiströ

bokashi, Bokashi i trädgården, Miljö, Odling och stadsodling

Fermenterad kirskål gör dubbel nytta!

Lämna en kommentar

Titta så fint svartvinbären växer i år! Eller, vänta lite nu…. 

Kirskålen har med åren tagit över den inhägnade svartvinbärsodlingen. Orsaken till inhägnaden är att hålla hästar och andra ”marodörer” borta från svartvinbären, något som verkligen har gynnat kirskål och brännässlor, då gräsklippningen runt buskarna förstås upphörde när staketet uppfördes. Ur askan i elden, skulle man kunna säga.

Två personer rensar kirskål och lägger det i en blå tunna

Den här lilla inhägnaden är dessutom nästan det första man ser när man kör in på gården – inte så kul när man tröttnat på att skojfriskt utropa ”och här har vi vår kirskålsodling!!”. Inte gårdens stolthet, precis.

Men i år hade markduk införskaffats, och i början av juni lejdes sönerna Isak och Thor till att rensa bort det som inte skulle vara kvar. Kirskålen (och en del brännässlor) lades i stora tunnor, för att sedan fermenteras och kunna användas i odlingarna igen. Receptet på det ser ni lite längre på sidan.

Ovanpå markduken lade vi träflis, det blev riktigt snyggt och prydligt! 

Och de hårt bortträngda svartvinbärsbuskarna har en chans att växa sig stora igen.

Kirskålen fyllde nästan två(!) tunnor som genom att vi kan fermentera den får en möjlighet att bidra med mycket fin näring och grönmassa till täckning eller jordförbättring till trädgården. Snacka om dubbel nytta! Fördelen med att fermentera ogräset med bokashi-bakterier är dels att näringen i vätskan och materialet blir mer lättillgängligt för växterna. En annan stor fördel är att fermenterat ogräs inte luktar illa. Bara syrligt. Och ni som har gjort näringsvätska av ogräs vet hur vidrigt det kan lukta…

Så här gör du fermenterad näringsvätska av ogräs!

Fyll en tunna eller kraftig säck med ogräset. Varva några deciliter bokashiströ i hela innehållet. Tillsätt 1-2 dl rörsockermelass eller sirap/socker så sätter bakterierna extra fart. Vattna på 1-2 liter vatten och skaka om/rör runt så att bakterierna blandas runt i hela innehållet. Sätt på lufttätt lock/tryck ut all luft och låt stå i några veckor (eller längre).

Det går lika bra att använda Mikroferm ifall du har det hemma. Några deciliter Mikroferm utblandad i 1 liter vatten plus 1-2 dl melass/sirap/socker.

Använd sedan som tillskott i jorden eller som täckmaterial. Näringen kommer att bevaras och dessutom bidra med fint mikroliv till din jord.

Här köper du vårt svenska bokashiströ

Som avslutning får ni se mina fina pioner om funnits på gården sedan långt innan vi flyttade dit. Kanske det största sommartecknet för mig!

Text och bilder Charlotta Sairio

bokashi, Miljö, Om oss

Svenskt strö

2 kommentarer

När Jenny startade Bokashiverksamheten år 2008 gjorde hon och Bertil bokashiströ i sitt garage! Vetekli från en närliggande kvarn, original-EM® och rörsockermelass från Agriton i Holland.

Jenny & Bertil i början av Bokashi-resan

Det blev för tungt till slut, Jenny gjorde illa sin axel och produktionen fördes över till Nils-Erik och hans bror i Assareby kvarn, som både malde vetekliet och tog över packningen av Bokashiströt. Det som de inte hann producera importerades från Holland.

Nils-Erik och hans bror i Assareby kvarn
Vackra Assarebyn

När Nils-Erik gick bort på hösten 2019 tog vi tillbaka produktionen till Säffle och har sedan dess kämpat för att få upp helt egen, 100 %-ig svensk produktion. Svenska bönder odlar mycket vete och det känns helt logiskt att slippa importera råvaran från andra länder i Europa när det finns i överflöd nära oss! Två mjölnare från Västra Götaland – Tommy och Christoffer mal vårt vetekli . Bertil har nu lärt både Malin och Frezghi den ädla konsten att tillverka strö – och det är verkligen inte bara! 12 år av erfarenhet och finjusteringar har vi i bagaget. Och packar ströt gör Emma och Tina, och det är inte heller bara!

Nu har vi 100% svenskt Bokashiströ – närproducerat och effektivt

Så till hela Bokashi-Sverige vill vi säga: – ”Importera inte – köp svenskt!” Eller för all del, gör själv! Receptet finns här.

Hälsningar Jenny, Bertil, Nils-Erik, Lennart, Lennart, Malin, Tommy, Christoffer, Emma, Frezghi, Tina, Linda (och Dejen, Lotta, Isak, Melker, Emmy, Moa och Noomianna som hjälper till när det behövs)!

Bokashi i köket

Hur vet man att hinken är klar?

5 kommentarer

Denna är en fråga vi får ofta. När man först börjar med Bokashi är det inte alls självklart hur det ska se ut i hinken, hur vet man att det har gått bra?

Fast efter man har gjort ett par hinkar är det enklare — det känns lite annorlunda i början sedan blir man fort van med hur processen går till.

Hur länge ska hinken stå för att den ska bli ”färdigjäst”?

Två veckor i inomhusvärme. Det spelar ingen roll om den står längre, kolla bara att det inte är för blött i hinken. (Ser du kondens på insidan av locket är det dags att lägga på en tidning överst i hinken.)

Hur ser man att processen är i gång?

Det kan man inte, egentligen. Det ska lukta lite syrligt i hinken. Känns lukten väldig stark kan det vara för blött i hinken, kolla kondensen på insidan av locket och ev lägg på en tidning för att ta upp fukten. Det är fukten som orsakar lukten.

Får hinken stå längre än två veckor inomhus?

Det spelar ingen roll hur länge en Bokashihink står efter de två första veckorna. Hinken behöver inte står varmt längre än så. Det är helt ok att förvara hinken och/eller innehållet i ett kallt uterum eller källare tills man behöver den, det gör inget om det är minusgrader. Men den kan även stå kvar i rumsvärmen om du vill.

Tänk bara på att ju längre hinken står ju mer sjunker matresterna ihop och det blir blötare i hinken. Fortsätta att dränera av om du har en kranhink, eller se till att kondens tas upp om du har en vanlig.

Vad händer med mikroberna när de fryser? De går i dvala och en del tar stryk, men de kommer igång igen när det blir varmare i hinken. Hinken ska inte stå i direkt solljus, det kan bli för varmt och temperaturen svänger för mycket.

Hur ser det ut i Bokashihinken när matresterna är färdigjästa?

Det mesta ser ut ungefär som det gjorde när det lades ner i hinken! Matresterna sjunker ihop och tar mindre plats, och blir mjukare och mosigare i konsistens. Ibland utvecklas ett vitt fluffigt mögel överst i hinken, det är ett bra tecken att processen är i gång och din Bokashi har mognat till. (Men det är inte alltid man får det, så det är inget att räkna med.)

Men det händer faktiskt mycket i hinken som vi inte ser. Bokashimikroberna förökar sig i hinken var 20:e minut och till slut har man många miljarder aktiva mikrober i hinken – det är de som gör det stora jobbet. Det är också tack vara mikroberna som gör att innehållet i hinken omvandlas så snabbt till jord när det grävs ner i marken eller i en komposthög.

Har jäsningen lyckats?

Om innehållet i din bokashi-hink ser ut som vanligt och luktar som vanligt (en söt vinägerdoft), så är allt väl. Får du vitt mögel är det ett bra tecken att allt är som det ska.

Luktar hinken riktigt illa och maten ser rutten ut, eller om det finns blått eller grönt mögel i hinken, då har någonting blivit fel. Det finns i så fall tre orsaker till detta:

  • Hinken var inte lufttät. Se till att hålla den tät i framtiden! Öppna så lite som möjligt (ett par gånger om dagen).
  • För mycket vätska. Undvik för blöt mat. Dränera bokashivätska ett par gånger i veckan om du har en kranhink. Lägg en tidning eller äggkartong överst för att suga upp eventuell kondens. Låt matresterna rinna av innan du lägger dem i hinken.
  • För lite eller föråldrat bokashi strö. Använd lite extra bokashi strö om det är varmt eller om du har mycket proteinrik mat i hinken. Se till att ströet förvaras lufttätt, svalt och mörkt. Bokashi-strö är en levande produkt, om det inte har den vanliga vinägarlukten, eller ser lite grått och trist ut, så är den antagligen inte fräsch längre.Köp en ny påse, eller ta kontakt med oss om du har precis köpt påsen och har förvarat den på rätt sätt. Ströet blir naturligt mörkare över tid, det gör inget. En påse ska hålla ett år från förpackningsdatumet (stämplat på etiketten) men är det är ofta helt okej att använda det mycket längre än så.

Det gör inget om du råkar göra en dålig hink. Släng bara innehållet i soporna eller gräv ner lite avsides och försök igen! Men det är ytterst sällan att det blir så. Kom ihåg att vitt mögel är bara bra, och att även en hink som luktar illa kommer att bli bra jord ändå. Det enda du behöver vara försiktigt med är en hink som har mörkt mögel.

Känns det som hinken behöver lite mer fart?

Om man har varit på semester eller haft i en hel del proteinrika matrester kan hinken ibland behöva lite mer energi för att hålla igång. Strö på lite extra bokashiströ eller en matsked med socker. Socker är som snabbmat för mikroberna och brukar snabba på processen.

 

Bokashi i köket

Hur man gör eget Bokashiströ

34 kommentarer

Många har frågat och vi har inget emot att dela med oss hur man gör eget Bokashiströ.

Bokashiströ är inte svårt att göra egentligen, tar lite tid som allt annat här i livet men om man har användning för större kvantiteter så är det absolut värt att testa. Kanske något man kan göra tillsammans med vänner eller odlingsgrannar? Framtida julklappar??!!

Har man hållit på med Bokashi ett tag så vet man hur ströet ska se ut och hur hela processen fungerar. Det gör det lättare att köra igång själv och göra eget strö. Som nybörjare är det värt det att köpa färdigt Bokashiströ i början tills man vet lite mer hur det ska fungera. Ungefär som när man börjar baka surdegsbröd, det är ju enklare om man har redan hållit på med vanligt bröd ett tag.

Detta behöver du:
Det man behöver är vetekli, vatten, EM-1 och melass. Och tid – även detta är en jäsningsprocess och tar 4-6 veckor att bli klart.

Vetekli: Ska vara grovt och helst ekologiskt (men det är inte nödvändigt). Konsistensen i kruskakli är vad man är ut efter. Har du en kvarn i närheten kan du prata med dem, annars kan du höra på olika ekologiska affärer om de kan skaffa något. På Granngården kan man köpa vetekli som hästfoder och det har vi testat men vi tror inte riktigt på det. Orsaken är att det är en blandning av grovt och fint och det fina vetekliet ställer till problem, det är mjöligt och klumpar sig i processen och risken är att det lätt börjar mögla. Man kan sila bort det fina om man vill, problemet kvarstår men det blir kanske bra ändå om man är noga och inte har tänkt förvara Bokashiströet allt för länge. Testa kan man ju alltid göra.

Har du ett annat typ av kli kan du alltid testa det. Själv har vi testat med rågkli men tycker inte det blir som vi vill, men vet inte riktigt varför. Något jag har länge tänkt testa och inte fått till är sågspån/pellets, det blir troligen bra men man får nog testa sig fram lite grann.

Vatten: Ska vara bra kvalitet, men det är det ju nästan jämt i Sverige. Bor du på landet och har ”riktigt” vatten från egen brunn så är det en plus, har du klorinerat vatten kan du låta det stå en dag innan. Det ska användas ljummet i receptet, ha gärna tillgång till en termometer eftersom det är viktigt att temperaturen inte överstiger 40 grader (helst inte 35). Men lite värme behövs för att köra igång mikroberna.

EM-1: Detta är koncentratet som innehåller alla mikroberna som behövs för att göra Bokashiströ. Köps av oss (på bokashi.se) i 1-liters eller 250 ml flaskor. En mindre flaska räcker långt om man ska göra Bokashiströ. Ska man även använda EM i trädgården är det kanske bättre att köpa en 1-liters flaska. Hållbarhet är ett år, men det ska helst användas så fort som möjligt. Inom 3 månader om man är noga men vi tycker det räcker om man använder det inom 6 månader från öppningsdatum. Förvaras svalt (får inte frysa) och lufttät.

Rörsockermelass: Sockret i melassen tillför mat till mikroberna, det är nödvändigt för jäsningsprocessen och för att de ska ha något att överleva på under tiden i ströpåsen. Även om du har melass hemma tycker vi det är värt att använda just denna, inte för att vi vill hålla på att sälja melass utan att vi har testat lite olika och av någon anledning fungerar just den här bäst.

Förvaringskärl: Du behöver ett lufttätt kärl med lock, en hink, tunna eller liknande för att jäsa Bokashiströet i. Inte för stor, det ska vara så lite luft som möjligt i tunnan när den är full.


Så här gör man:
10 liter vetekli
1 liter ljummet vatten (ca 20-30 grader)
0,3 dl EM-1
0,3 dl melass

 

Blanda alltihop ordentligt. Konsistensen ska vara fuktigt men inte blöt. Kli varierar i fuktighet från olika kvarnar så man får testa sig fram lite här, tillsätt mer vatten om det känns torrt men kanske inte första gången du gör detta.

Lägg allt i tunnan/lådan där det ska jäsas, hårt packat. Stäng locket ordentligt. Låt stå i minst 4 veckor, spelar ingen roll om det är längre. Minst 15 grader, helst närmare 20 men man får ta vad man har för värme. Är det på den kalla sidan kan du ställa tunnan nära ett element (och rotera ibland), ställ upp den på en lastpall (istället för ett kallt golv) och så vidare. Kolla då och då att processen är på gång och för att lätta trycket i behållaren. Det kommer lukta rätt skarpt och syrligt! Processen är klart när pH:t är nere vid 3,5-4, om man vill kan man testa med lackmu papper i en lösning. Men har det luktat skarpt i 4-6 veckor så kan man vara säker på att är det klart.

Färgen på nyjäst Bokashiströ är rätt ljus. Ströet blir mörkare och mörkare under tiden, och luktar syrligare. Med bra förvaring ska det hålla sig ett år, troligen längre än så. Packa i mindre lådor, påsar eller liknande, så luftfritt som möjligt, för förvaring.

Klumpar. Det vi har lärt oss är att man får se upp för småklumpar! Särskilt de som är lite hårda (orsakas av mjöl i kliet). Vi silar allt strö innan vi packar det och har du tänkt förvara ditt strö ett tag kan det vara värt att också göra det. Annars är det risk att de fuktiga klumparna börjar mögla, vitt i början men sedan vad som helst, och det är inte roligt.

Att torka Bokashiströ: Det gör man i många andra länder, det blir då mycket enklare med förvaring och hållbarheten är längre. Gör man Bokashiströ själv i mindre skala kan man testa att torka hemma i köket, se bara till att det blir ordenligt torrt innan man packa iväg det. Annars är risken att ströet kommer in i en ny jäsningsfas och då tar det slut på sig själv (blir grått och dammigt).

Hos oss kommer vi inte börja med torkning, det är för dyrt och energiintensivt här i Sverige, det är ju en annan kalkyl om man bor på Hawaii.

Har du alldeles för mycket Bokashiströ kan du med fördel sprida ut det i trädgården. Speciellt i perennrabatter eller under buskar där du har kanske inte kunnat gräva ner Bokashi från köket. Kombinerar du med något organiskt (täckbark, gödsel, gräsklipp, kaffesump) får ströet något att jobba med och ett process kommer igång på plats.

Och har du lust vore det kanske roligt att dela med sig lite strö till grannar och kollegor. Ett enkelt sätt att köra igång fler i köket därhemma.

Lycka till!

Hoppas detta hjälper till att förklara hur man gör. Har jag missat något skriv bara en kommentar där nere så kan vi ta upp det. Men som allt annat med Bokashi och EM – testa gärna och dela med dig! Man har inget att förlora och kanske man kan även upptäcka nya sätt som kan hjälpa oss alla.

/Jenny

Fakta och forskning

Om Bokashiströ

2 kommentarer

Jag kom att tänka på att jag har nästan inte skrivit något om själva ströet, även om det är hjärtat i hela Bokashiprocessen. Frågan är bara var jag ska börja så vi tar det lite som det kommer…

En gång i tiden försökt jag att räkna ut hur många mikrober det var i typ en matsked Bokashiströ — lite meningslös när det handlar om billioner. Eller var det trillioner eller något annat? Det kryllar av liv i ströet och det är alla dessa goda bakterier och jästsvampar som kör i gång processen — först den konserveringsprocessen i hinken sedan omvandlingen till jord sedan. Helt otroligt egentligen, man slutar aldrig vara fascinerad.

Bokashiströet producerar vi här i Värmland, hemma hos oss i ”mikrobfabriken”.  Själva kliet köper vi hem från Dalsland från världens trevligaste mjölnare. Han malar det precis som vi vill ha det (lite grovt) i den gamla kvarnen. Vi använder så mycket ekologiskt kli vi kan men det räcker inte till allt så vi får vara lite pragmatiskt på den fronten.

Själva EM mikroberna köper vi hem från Holland, de är nyckeln till allt. EM koncentratet (som heter EM eller EM-1) har vi nu i vår e-butik, det finns egentligen bara en grundprodukt till allt i EM världen. Tillsammans med melass och vatten (riktigt fint grundvatten har vi här) gör vi Bokashiströ i stora tunnor. Det blir mycket blandning och siktning för att kvaliteten ska blir så bra som möjligt, sedan kör vi nu med vacuumpackning för att hålla påsarna så luftfria som möjligt. En vanlig dag hos oss är det blåkläder som gäller, jag lovar man behöver inte ett gymkort när man håller på med stora mjölsäckar jämt!!

Men ibland blir det inte precis som man har tänkt sig. I vintras hade vi en batch strö som blev lite blötare än den skulle har varit och fast det såg helt ok ut när den var ny visade sig att den inte höll lika bra som det skulle annars har gjort. En vanlig påse strö håller ett år om det förvaras rätt, oftast kan det bli bra mycket längre än så. Det som hänt var att ströet började mögla, små vita prickar som sedan blev till klumpar efter ett tag. Helt ofarligt i sig själv men kliet blir svagare allt eftersom.

Hur vet man när ströet är bra? En fråga vi får rätt ofta. Tja, man vet ju bara… Det luktar friskt och syrligt, blir mörkare och har starkare doft ju äldre den är. Blir det grått och trist så har det nog gjort sitt. Blir det mögligt är det nog något som är fel. Förvaringen eller i detta fallet, själva ströet. Men funkar ströet i hinken så är det bra, oavsett hur den ser ut. Funkar den inte så kommer du att veta!

Har du köpt Bokashiströ som har blivit dålig inom de första månaderna hoppas vi att du höra av dig till oss (info@bokashi.se), klart vi ersätter det. Fortsätt med den gamla under tiden, det behövs kanske lite mer varje gång du strör på. Plocka ut ev vita klumpar och släng dem i hinken. När du får den nya påsen kan du strö ut den gamla på rabatten eller i landet där kliet gör nog lite nytta.

Förvaring av ströet är enkelt — lite sunt förnuft bara. Lufttätt, mörkt och svalt ska det vara. Fyll på ströaren och använder den till vardagen, sätt en påsklämma på påsen eller stoppa hela påsen i en tät burk/behållare och ställ den i en vanlig köksskåp. Eftersom Bokashiströ får en ganska stark lukt över tid är det nog bättre att inte ha det på mjölhyllan.

Många frågar om man kan göra Bokashiströ själv — klart man kan. Det finns mängder av klipp på YouTube om hur man gör, jag har inte kommit så långt att jag har skrivit om det här. Du behöver EM, melass, vatten och vetekli. Kliet ska vara ungefär som kruskakli, akta dig för djurfoder som är en blandning av grovt och fint och svårt att få ordning på. Att göra strö själv kan vara ett bra sätt att spara pengar om man är flera som går ihop, att producera de små mängder man behöver till sig själv är knappast värt det. Annat än att det är kul att testa.

Vad mer kan man göra med Bokashiströ? Som allt annat får man testa sig fram. Själv brukar jag strö på lite i såjord för att skapa lite mikroliv till växterna. Om man inte har kranhinkar och tillgång till bokashivätska kan man även strö på lite i krukor och urnor och sådant. Det är ju ingen näring i ströet direkt men mikroberna gör nytta i den sterila planterinsjorden. En lite annorlunda grej man kan göra är att suga upp en matsked eller två i dammsugare nästa gången det är städdags. Det hjälper minska lukten från dammsugarpåsen!

Har du djur hemma kan du strö på lite bokashiströ i matskålen. Typ en tesked om dagen till hundar, lite mindre till kaniner och marsvin. Det ger en probiotisk effekt — en frisk bakterieflora i magen hjälper hela kroppen håller sig frisk. (EM används mer och mer i djurhållning på större skala, kolla lite på webben om du är nyfiken).

Det är säkert mycket mer man kan säga om Bokashiströ, om EM, och om synergien mellan vi människor, våra djur, vår jord och alla dessa mikrober. Men det får räcker för idag! Funderar du över något mer så är det bara att höra av dig!

/Jenny